DR havde på et tidspunkt en ægte italiener inde i programmet Rabatten, for at vise hvordan man laver en ægte italiensk pizza. Her er de tips som programmet fandt frem til – Det er muligvis tilsat min egen “smag”. Den rigtige version som Rabatten kom frem til kan ses her: http://www.dr.dk/DR1/Rabatten/Indslag/2010/Efteraar_2010/Uds._30/20101007170000.htm

Pizzadej (kun nok til én pizza):

• 225 gram mel
• 1,25 dl vand
• 2 spsk. olie
• 1 tsk. salt (gerne 2 tsk.)
• 5 gram gær (ca. en tiendedel af en pakke gær)

Dejen skal hæve i ca. 2 timer ved stuetemperatur og sættes derefter i køleskabet natten over.

Næste dag tages dejen ud af køleskabet en halv time før pizzaen skal laves.

Tips:

• Dejen skal rulles meget tyndt ud, for at bunden bliver lækker og sprød
• Ovnen skal være meget varm, gerne 300 grader (alternativt ovnens max.-temperatur)
• Ovnen må ikke stå på varmluft
• Pizzaen bages til den er gyldenbrun, ca. 6-8 minutter alt efter ovnens kvalitet og styrke.

Tomatsovs (her er rigeligt):

• 1 ds. flåede tomater
• 0,5 dl olivenolie
• 1 tsk. salt
• 10 blade frisk basilikum
• 1 fed hvidløg (egen tilføjelse)
• ½ spsk. oregano (egen tilføjelse)

Det hele kommes i en blender og køres indtil sovsen er jævn.

Krydderiforslag:

• Timian
• Rosmarin
• Oregano
• Chiliflager

Forslag til fyld:

• Tomat
• Rucola
• Babyspinat
• Agurk
• Kartoffel-skiver
• Champignon
• Jordbær